Le Nori
Les "Nori" sont des algues marines, séchées, pressées,
utilisées pour envelopper les rouleaux "Maki". La plus
employée des algues est le "Nori" vert foncé. Le "Nori"
noir quant à lui reste très rare et très cher.
La culture du "Nori" remonte au XVIII siècle dans la baie
de Tokyo. Sa richesse en protéines et en sels minéraux
conjuguée avec sa teneur extrêmement élevée en vitamines
lui confèrent d'excellentes vertus nutritionnelles.